|
Южная кухня
Кулинарное искусство юга страны, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур
обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее
оливковое масло Испании и родина обжаривания продуктов во фритюре. Pescaitos fritos - это
крошечные жареные рыбешки, которых едят с головой и костями. Основательно промаринованное мясо,
приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho)
также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно
вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из
свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал, великолепная ветчиной
"хабуго" из провинции Уэльва.
Близ африканских берегов, на Канарских островах имеется своя, особенная кухня. Некоторыми из ее привлекательных блюд являются
гофио (мука из поджаренных зерен), овощи, тропические культуры и знаменитые мохос (соусы из перца и кориандра), и множество
тропических плодов, как бананы, авокадо и папайа.
Источники: aif.ru; espana.ru
|
