|
Испанская Трапеза
Обеденное время отстает примерно на полтора часа от общепринятого в Европе,
однако, его продолжительность в различных заведениях питания позволяет каждому
клиенту поесть в привычное для себя время.
Ужин начинается, как правило, не раньше 9 часов вечера, кафе и рестораны
заполняются зачастую лишь около 23 час. Ночные гуляки, посетив немалое количество заведений,
любят встречать рассвет солнца за порцией горячего шоколада и чуррос (спиральки из теста, жареные в масле).
Меню, где указаны цены, обычно находится при входе в ресторан,
где посетителю могут предложить также комплексный обед, цена которого,
как правило, ниже. Если меню отсутствует, его можно попросить прежде,
чем сесть за стол. Во всяком случае, еда в Испании, как правило, недорогое удовольствие.
Стоимость обслуживания включена в цену блюд, однако, обычно, хотя и не обязательно,
посетитель оставляет на чай от пяти до десяти процентов от суммы счета в качестве
благодарности за обслуживание. Большинство ресторанов один раз неделю не работает
(в воскресенье или в понедельник), но тем не менее имеется большое число заведений с непрерывным рабочим днем.
|
|
|
Кухня северной Испании
В Стране Басков получила развитие сезонная кухня, основанная на семейной кулинарии,
с собственными блюдами, например, мармитако (картошка с макрелью) и чангурро (моллюски с крабами).
Особой известностью пользуются, например, треска в чесночном соусе (bacalao al pil-pil) или по-бискайски,
плавники морской щуки (kokotxas) и огромные котлеты из говядины на гриле (chuletones de buey),
и вкуснейшие мальки угря - считаются одними из непревзойденных испанских блюд, они являются неотъемлимым блюдом в
Рождественском меню.
В Астурии непременно следует испробовать фабаду, отличное блюдо из фасоли, также, превосходные местные сыры и сидр.
Кантабрия предлагает нам большое разнообразие блюд из даров моря и гор и продуктов высокого качества,
как например, говядина, анчоусы и молочные продукты. Различные виды моллюсков, форель, сардины и блюдо из риса со
све жим лососем (arroz santanderino).
Среди особенностей кухни Галисии, достойны упоминания поте, калдейрадас, осьминог, молочные продукты и кондитерские изделия, славятся отварной осьминог (pulpo a feira), свиные ножки с листьями брюквы (lacon con grelos), рыба мерлан, тушеная в глиняном горшочке (merluza a la gallega).
В Пиренейской зоне славится соус чили "чилиндрон" - соус из томатов, перца и лука . Арагон предлагает нам бесконечное разнообразие блюд с этим превосходным соусом С ним готовят, например, курицу (polio al chilindron), куропатку (perdiz) или ба ранину (cordero). Также замечательна ветчина из Теруэля.
Разнообразие и богатство - вот два подходящих определения для простой,
обильной и натуральной пищи в Ла Риохе и Наварре, гурманы ценят соусы и гарниры из овощей.
Для фруктов и зелени здешние плодородные долины - просто рай, а выращенные здесь спаржа, перец, огурцы, чеснок,
а также персики и груши пользуются заслуженной славой благодаря своему качеству. Картофель, молодые побеги
салата и ранние овощи или нежные ростки служат для приготовления рыбных блюд из прекрасной форели, выловленной
в горных реках, и мясных блюд, приготовленных с особыми добавками под влиянием французской кухни.
Фирменные блюда для этих областей - сладкий перец с разнообразной начинкой (pimientos rellenos) и острое
рагу из баранины (navarro cochifrito).Дополняет местную кухню десерт, в котором ведущую роль играет сыр
или молочные продукты (творог), свежие фрукты в шоколаде или консервированные фрукты и традиционные булочки.
Источники: aif.ru; espana.ru |
