|
ОМЛЕТ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ С КРЕВЕТКАМИ
1 пласт креветки очищенные 200 г
помидоры 4 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
яйца 4 шт.
сметана 4 ст. л.
соль, перец, зелень по вкусу
Слоеное тесто раскатать. Вырезать круг по форме, остатки теста оставить для бортиков. Форму для запекания смазать растительным
маслом, выложить тесто, приделать бортики, достаточно высокие, чтобы омлет не смог вытечь. ДЛя омлета в миске взбить яйца и
сметану, посолить и поперчить по вкусу. Помидоры и репчатый лук нарезать кружочками. На тесто выложить кружочки помидоров, на
помидоры кружочки лука, а сверху разместить креветки. Аккуратно залить омлетом, посыпать зеленью и поставить в духовку. Выпекать
при 180-200 градусах до готовности, около 20-30 минут. За 10 минут до окончания, вытащить омлет, посыпать тертым сыром и опять
поставить в духовку. Приятного аппетита!
ОМЛЕТ ИСПАНСКИЙ С ГРИБАМИ
1 столовая ложка оливкового масла;
15 г сливочного масла;
1 мелко нарезанная луковица;
8 тонких ломтиков бекона с прожилками мяса;
1 вареная картофелина, нарезанная кубиками;
8 маленьких шампиньонов, разрезанных на 4 части;
8 небольших помидоров, разрезанных на 4 части;
1 столовая ложка нашинкованной свежей петрушки;
4 яйца;
соль и перец;
3 столовые ложки тертого сыра "чеддер";
Нарезанная свежая петрушка и болгарский перец, нарезанный колечками, для украшения.
Разогрейте оливковое и сливочное масло на сковороде диаметром примерно 25-30 см. Положите лук и пассеруйте на медленном огне
около 2 минут. Срежьте шкурку с бекона, мелко нарежьте 6 ломтиков и положите на сковороду. Продолжайте жарить еще около 2-х минут.
Добавьте картофель и шампиньоны, хорошенько перемешайте, затем добавьте помидоры и петрушку. Взбейте яйца с 1 столовой ложкой
воды, солью и перцем. Вылейте их на сковороду и жарьте на медленном огне 3-4 минуты, пока не подрумянятся снизу. Поджарьте
оставшийся бекон под горячей решеткой-грилем, пока он не станет хрустящим, затем порежьте его полосками. Посыпьте омлет тертым
сыром, поставьте под гриль и держите там, пока сыр не подрумянится.
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ОРЕХОВЫЕ ЧАШЕЧКИ (PASTEL DE NAVIDAD)
готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500г
яйцо - 5 шт.
сахар - 2/3 стакана
масло сливочное - 5 ст.л.
соль - 1 щепотка
ваниль - 1 ч.л.
молотые орехи (грецкие) - 1 стакан
изюм без косточек - 2/3 стакана
масло для смазывания форм для маффинов.
Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм, вырежьте окружности, подходящие по размеру к формам для маффинов. Каждый тестяной кружок
уложите в смазанные маслом формы, слегка прижмите.
Яйца хорошо взбейте, добавьте сахар и продолжайте взбивать до белого цвета. После добавьте размягченное сливочное масло,
щепотку соли, ваниль, еще раз все хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте грецкие орехи и изюм, наполните этой смесью
формочки для маффинов наполовину, затем добавьте яичную смесь, чтобы формочки были заполнены на 3/4. Запекайте при 200С до
готовности (примерно 25 минут).
РУЛЕТИКИ ЭСТРЕМАДУРСКИЕ
2 яйца
50 гр. Измельченных грецких орехов
250 гр. Тертого овечьего сыра
Ломтики ветчины
Оливковое масло
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками и хорошенько перемешать с 50 граммами мелко порубленных грецких
орехов, 250 граммами тертого овечьего сыра - и полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины. Затем свернуть ломтики в виде
рулетика и заколоть деревянными палочками.
ЯЙЦА - ФЛАМЕНКО
На 4 порции:
2 ст. ложки оливкового масла
0,5 мелко нарезанной сладкой луковицы
2 растертых зубчика чеснока
4 ломтика порезанной на кусочки ветчины
1 маленький мелко порезанный красный сладкий перец (без семян); щепотка паприки
1 нарезанный большой крепкий помидор, очищенный от кожицы и семян
100 г консервированных зеленых бобов
1 ст. ложка томатного пюре (по желанию)
100 г отварного зеленого горошка (можно консервированного)
соль и свежемолотый черный перец
4 яйца
4 ломтика копченой колбасы
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
Подогрейте духовку до 230 С. В сковороде нагрейте масло, положите лук, чеснок и пассеруйте около 4 минут, временами помешивая,
пока они не станут мягкими. Добавьте половину ветчины и сладкого перца. Жарьте в течение 2 минут, затем всыпьте паприку. Тушите
на медленном огне 10 минут, пока не образуется довольно густое пюре. Добавьте горох и бобы, а также томатную пасту (по желанию).
Посолите и поперчите.
Выложите в неглубокое блюдо или на 4 огнеупорные тарелки. В центре каждой порции сделайте вмятину. Осторожно разбейте по яйцу в
каждую вмятину. Посыпьте оставшейся ветчиной и положите по ломтику колбасы на желтки. Поставьте тарелки в духовой шкаф на 8-10
минут, пока белки яиц не поджарятся, а желтки останутся подвижными, или на 15 минут, если вы предпочитаете поджаристое яйцо.
Посыпьте петрушкой и подавайте.
|
